Lust auf etwas Leckeres, das ein bisschen anders ist? Zusammen mit @cyninkoken haben wir einen köstlichen Flammkuchen mit Birne, Parmaschinken und Haselnuss gemacht. Eine überraschende Kombination aus süß, herzhaft und knusprig, perfekt zum gemeinsamen Genießen. Ideal für einen geselligen Apéro, einen ausgiebigen Lunch oder einfach, weil du Lust hast, etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | 15 - 20 Minuten Backzeit
Zutaten für 1 Flammkuchen
1 Conference-Birne
1 Packung Flammkuchenteig
100 g Prosciutto/Parmaschinken
75 g Haselnüsse
30 g Zucker
1 EL Honig
250 g Ricotta
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1-2 EL Oregano
Passender Salat
75 g Feldsalat
½ Gurke
5–6 Radieschen
½ Avocado
1 Frühlingszwiebel
Dressing
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
So geht's
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Rolle den Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Schneide die Ränder leicht ein, aber nicht ganz durch. Bestreiche den Rand mit etwas Olivenöl und bestreue ihn mit Oregano.
Vermische den Ricotta mit dem Abrieb und Saft von ½ Zitrone, einem Schuss Olivenöl, Pfeffer und einer Prise Salz. Verteile alles auf dem Teig.
Schneide die Birne in dünne Scheiben und verteile sie auf dem Ricotta.
Röste die Haselnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett. Gib dann 30 g Zucker, 1 EL Honig und einen kleinen Schuss Wasser dazu. Lass alles unter Rühren karamellisieren, bis die Haselnüsse schön überzogen sind.
Verteile die karamellisierten Haselnüsse auf einem Bogen Backpapier und lass sie kurz abkühlen. Hacke sie nach Belieben grob. Wenn sie zu sehr aneinanderkleben, kannst du etwas Olivenöl dazugeben.
Backe den Flammkuchen 15–20 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Verteile nach dem Backen den Prosciutto auf dem Flammkuchen und streue die karamellisierten Haselnüsse darüber. Vollende alles mit etwas Zitronenabrieb und nach Belieben einem Hauch Honig.
Voor de salade:
Schneide die Gurke in Halbmonde und die Radieschen in dünne Scheiben.
Schneide die Avocado in Würfel und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe.
Verrühre den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Pfeffer und Salz.
Vermische den Feldsalat mit Gurke, Radieschen, Avocado und Frühlingszwiebel.
Beträufle den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing.
Guten Appetit!
